以福寿螺为原料的零食经高温杀菌，食用是否无风险？

2月26日，市民发现零食「鲍菇螺肉」配料首项为福寿螺肉，对食用安全表示担忧。27日，生产商湖南省龙腾食品有限公司回应，产品经高温杀菌可安全食用，且所有产品均通过检测，确保食品安全。

根据2月27日湖南省龙腾食品有限公司的回应，零食「鲍菇螺肉」虽然以福寿螺为原料，但是该产品经过了高温杀菌处理，是可以放心食用的。厂商还表示，他们的产品都会送检，并且检测报告都是合格的，有食品安全保障。因此，在厂商确保产品经过高温杀菌和检测合格的前提下，食用这款以福寿螺为原料的零食应该是无风险的。

2月26日，有市民发现零食“鲍菇螺肉”的配料表第一成分为福寿螺肉，引发对食用安全的担忧。该产品由湖南省龙腾食品有限公司生产，产地为湖南省湘潭市。2月27日，厂商回应称，原料确为福寿螺，但产品经过高温杀菌处理，符合食品安全标准，且生产过程送检合格。当地食药监局表示，若厂商具备生产许可、标签齐全并明确标注原料，则商品合法。

从食品安全角度分析，福寿螺因可能携带寄生虫（如广州管圆线虫），若未充分加热存在感染风险。但厂商强调的“高温杀菌”工艺若符合标准（如中心温度达90℃以上并维持一定时间），理论上可有效灭活寄生虫和致病菌。此外，检测报告合格表明其产品符合现行法规对微生物、重金属等指标的限定。

然而，消费者需注意两点：其一，高温杀菌工艺需严格把控，不同批次可能存在差异；其二，部分人群（如孕妇、免疫缺陷者）可能需谨慎食用。建议购买时确认包装完整、生产日期及质检标识，并优先选择通过第三方权威检测的产品。