寿司与紫菜包饭的区别

紫菜

有看过韩剧的小伙伴们，对于紫菜包饭应该会有些影响，它时常出现在韩国人的饮食中。紫菜包饭的外形与寿司十分的相似，那么两者的区别到底是什么呢？本期的韩国饮食文化，为你解析。

紫菜包饭和寿司的区别

1、种类不同

日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等日本人称之为SUSHI。

韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICEROLL，意即饭团）。

2、工艺不同

根据制作工艺不同，日本寿司衍生了众多分类，韩国紫菜包饭也就一种。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜包饭最类似的样子就是小卷，而紫菜包饭会大一些，其他的都和紫菜包饭完全不一样。外形稍微有点相像的军舰卷是先捏好再包紫菜的。值得可说的是寿司要比紫菜包饭讲究多，在形状、大小等规格上有要求，而紫菜包饭不需要，保持长圆柱体就好了。

3、用料不同

第一是米，寿司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理，而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。

第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋）。

第三是紫菜，寿司紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜卷没有这方面的讲究。

4、蘸料不同

寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。

5、吃法不同

寿司正宗吃法是用手拿（有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合），蘸酱料的时候只蘸食材一面（不过现在基本都用筷子了），紫菜卷没什么要求。

6、价格不同

寿司的价格是远高于紫菜包饭的。特别是做的好的寿司，你想吃都吃不到。最着名的是日本小野二郎的寿司店，需要提前一个月预约，价格定位也比较高。

寿司和紫菜包饭虽然都是日本的传统美食，但它们之间有一些重要的区别。寿司的主要形式是将醋饭（即用米醋调味的饭）与各种配料（如生鱼片、海鲜、蔬菜等）一起卷起来或放在饭上，通常搭配酱油、芥末和腌姜食用。紫菜包饭则是将炒饭或者冷饭与各种配料（如胡萝卜丝、黄瓜丝、肉松等）一起卷在紫菜里，然后切成条状。紫菜包饭更加注重食材的搭配和色彩的搭配，而寿司则更注重食材的新鲜度和调味的平衡。

在制作方法上，寿司通常使用的是短粒的日本醋饭，饭粒紧实，而紫菜包饭则可以使用任何类型的米饭，甚至可以是剩饭。寿司的醋饭需要特别的调味，包括米醋、糖和盐，而紫菜包饭的米饭通常是普通的米饭，有时会加入一些调味品，如酱油或者盐，以增加风味。

从外观上看，寿司的形状多种多样，可以是握寿司、巻き寿司、散らし寿司等，而紫菜包饭的形状则是长条形的，便于切片和食用。

在食用方式上，寿司通常需要使用筷子或手来吃，而紫菜包饭则可以直接用手拿着吃，更加方便快捷。