胡萝卜
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。
胡萝卜和
白萝卜去皮，切成滚刀块。2、锅中放入适量的清水，烧沸后将
羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的
羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入
辣椒酱和生抽，将
羊肉炒至上色。4、把炒好的
羊肉移入砂锅中，并加入大料、
桂皮、
草果、香叶和没至
羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。5、再下入盐，白
胡椒粉、
胡萝卜块、
白萝卜块、红枣、
枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
