牛肉怎么炒去腥

牛肉300克、芹菜150克、葱2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉少许、淀粉少许盐、油。

牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。

炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。

锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。

再加入泡椒和芹菜略炒，最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

炒牛肉去腥的方法有几种，首先可以在炒之前用清水洗净牛肉，然后用冷水浸泡一段时间，可以帮助去除部分腥味。其次，可以在切牛肉的时候，沿着肉的纹理斜切，这样可以使牛肉更容易入味。再次，可以用料酒、姜片等调料来腌制牛肉，这些调料具有去腥增香的作用。最后，在炒的过程中，可以先用大火快速将牛肉表面的血水去除，然后再转小火慢慢烹饪，这样也能有效去腥。