长方形蛋糕做法

1、把玉米油放进微波炉加热40秒（只是加热不要煮开）然后把加热好的玉米油倒进盆里，在盆里筛入低筋面粉搅拌均匀。在拌好的面糊里加入牛奶一起搅拌均匀。把鸡蛋蛋黄与蛋清分开，蛋清放在一个无水无油的盆里备用，把蛋黄加入面糊中搅拌至细腻的状态备用。

2、在蛋清里加入几滴白醋（是为了去腥和方便打发）并且准备70g砂糖，用打蛋器把蛋清打发至起鱼眼泡的样子加入第一次砂糖，在蛋清变得稍微细腻一点之后加入第二次砂糖，在蛋清变得有纹路之后加入第三次砂糖，然后把蛋清打发至轻轻提起打蛋头能提起一个弯钩就可以了。

3、把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中，在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀（这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合）。

4、蛋糕糊拌好之后在模具上（这里用的是长方形烤盘）铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分钟（可根据自己喜欢的蛋糕口感调整时间)。

长方形蛋糕的制作步骤如下：

1. 准备材料：低筋面粉200克，鸡蛋4个，牛奶40毫升，玉米油40毫升，细砂糖80克，柠檬汁几滴。

2. 鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别放入两个无油无水的大碗中。

3. 蛋黄加入牛奶、玉米油、几滴柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，成为蛋黄糊。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡沫，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

5. 将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，成为蛋糕糊。

6. 预热烤箱至170度，将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长方形蛋糕模具中，用刮刀抹平。

7. 在蛋糕糊表面撒几粒黑芝麻或果仁，放入烤箱，上下火烤约50分钟。

8. 烤好后，将蛋糕从模具中取出，放在烤架上放凉，然后可以涂抹奶油、水果等进行装饰。