维生素
黑豆可以不泡直接炒。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，并且市面上的黑豆都是干制品，所以可以直接炒制食用，但是在炒之前需要将其清洗干净，以免含有杂质影响口感。
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素。
江苏
我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如
江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强。
