湖南长沙十大美食小吃之红烧猪脚

爱吃小吃的小伙伴湖南长沙可不能错过，它有着美食之城的称号，各色各样的美食遍布整个长沙，作为一个吃货来到长沙这十道小吃绝对不能错过，好吃到你垂涎三尺，做梦都想在来吃。那么本期的饮食文化就为大家介绍湖南长沙十大美食小吃之红烧猪脚。

湖南长沙十大美食小吃之红烧猪脚

长沙红烧猪脚是一道传统名菜。清代程兼善说的“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。红烧猪脚的成菜，色泽红润，口感肥而不腻，令人食指大动。而原料猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

菜品特点

色泽红润、肥而不腻

食材明细：

猪脚一只

冰糖五颗

八角两个

姜片十片

葱段两段

草果一个

调料：盐，鸡精（依个人口味）

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

制作过程

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。

4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

小贴士：猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。

红烧猪脚是湖南长沙的传统名菜之一，以其独特的口感和滋补功效而闻名。这道菜以猪脚为主要原料，经过长时间的炖煮，使得猪脚肉质变得软糯，汤汁浓郁。红烧猪脚不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，被认为具有美容养颜、滋补强身的功效。

制作红烧猪脚时，通常会先将猪脚清洗干净，去除多余的毛发，再用开水焯水去除血水和杂质。之后，将猪脚放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、姜、葱、八角、桂皮等调味料，用中小火慢慢炖煮，直至猪脚完全软烂，汤汁变得醇厚。在炖煮过程中，有时还会加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，使得整道菜的营养更加均衡，口感也更加丰富。

红烧猪脚在长沙的许多餐馆和小吃摊都能找到，尤其是在冬天，更是深受人们的喜爱。它不仅可以作为一道开胃菜，也能作为主食，搭配米饭食用。红烧猪脚的美味，源于其独特的制作工艺和丰富的调料，是长沙美食文化中不可或缺的一部分。