湖南正宗凉拌豆笋的做法

材料：

青笋丝250g，熟花生米适量，蒜末1勺，盐适量，白糖1勺，食醋2勺，生抽1勺，麻油适量，辣椒油适量

做法：

1.将青笋洗净削皮，掰成小段后切成细丝，放入盐开水中焯烫1分钟，捞出过冷水后沥干备用。

2.花生米焙烤至熟香后磨碎成粉备用。

3.锅中倒入适量油，放入蒜末炒香后加入白糖、食醋、生抽，翻炒均匀后放凉备用。

4.将焯过水的青笋放入碗中，加入花生芝麻粉、拌匀的调料汁、麻油、辣椒油，拌匀即可。

提示：

1.青笋焯烫时间不宜过久，以保持笋丝的清脆。

2.调料汁可以根据个人口味适量调整。

3.如果不喜欢辣味，可以省略辣椒油。

湖南正宗凉拌豆笋的做法如下：

材料：新鲜豆笋500克，蒜末适量，干红椒适量，葱适量，生姜适量。

调料：生抽1汤匙，醋1汤匙，白糖1小勺，香油几滴，鸡精少许。

做法：

1. 豆笋洗净，切成小段，用开水焯水，然后捞出过冷水，沥干水分。

2. 葱切碎，生姜切片，干红椒切段备用。

3. 锅中放油，油热后放入干红椒和蒜末爆香。

4. 加入葱碎和生姜片，继续翻炒出香味。

5. 放入豆笋，加入生抽、醋、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。

6. 最后加入几滴香油，翻炒均匀后即可出锅。

这道凉拌豆笋色泽鲜亮，口感脆嫩，辣酸爽口，是湖南菜中的佳品。