怎样做葱爆孜然羊脸肉

香菜

材料：羊脸750克、葱30克、蒜30克、姜10克、香菜20克、玉米油0.5勺、花椒5克、大料5克、干辣椒5克、孜然20克、一品鲜酱油4匙 、料酒2匙、糖2匙、盐2匙、味精0.5匙。

方法：

1、 羊脸肉先用开水烫一下去除表面油脂和脏物。

玉米油

2、 羊脸肉切成条状备用。

3、 准备好花椒和大料，葱、姜、蒜、红辣椒切成需要的形状。

4、 锅中倒入底油，小火加热先放入花椒和大料、姜炸香。

5、 放入孜然和红辣椒炸香。

6、 再放入葱、姜、蒜爆香。

7、 加入料酒、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。

8、 调料入味后放入羊脸肉大火快速翻炒加入盐，快好的时候撒入葱段和香菜翻炒几下，最后放入味精提鲜即可。

葱爆孜然羊脸肉是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

所需材料：新鲜羊脸肉500克，新鲜大葱2根，孜然粒1大勺，蒜瓣适量，生姜适量，干红椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 准备材料：将羊脸肉洗净，用刀切去羊脸上的骨头和多余的肥油，然后切成薄片。大葱洗净，切段；生姜、蒜瓣分别切末；干红椒切段备用。

2. 腌制羊脸肉：将切好的羊脸肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

3. 炒葱：热锅凉油，先放入切好的大葱段，用小火慢慢煸炒，直到葱段变得金黄且香味浓郁，盛出备用。

4. 煸香孜然：在锅中留底油，放入孜然粒，用小火慢慢翻炒，直到孜然粒变色并散发出香味。

5. 加入姜蒜和干红椒：接着加入切好的姜末、蒜末和干红椒段，大火快速煸炒出香味。

6. 煸羊脸肉：放入腌制好的羊脸肉，大火快速翻炒，直到羊脸肉变色并出香味。

7. 加葱合炒：最后将之前煸炒好的葱段加入锅中，与羊脸肉一起合炒均匀。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

9. 出锅装盘：将炒好的葱爆孜然羊脸肉盛出装盘，一道色香味俱全的美食就完成啦！