羊肉卷做汤怎样去膻味

做法如下：

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味；

3、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味；

4、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味；

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羊肉卷做汤去膻味的方法有多种，首先可以在烹煮前用清水浸泡羊肉卷，去除部分血水和杂质。其次，可以在水中加入一些料酒或者醋，这些成分可以帮助去除羊肉的膻味。另外，也可以使用姜片和葱段来去膻，将它们与羊肉卷一同放入锅中煮沸，然后捞出羊肉卷继续烹饪。盐水煮沸后可以用来煮羊肉，这样也可以减少膻味。最后，使用花椒、八角等香料也有助于掩盖羊肉的膻味，让汤更加美味。