肉圆子汤的做法

猪肉

1、猪肉加入适量的葱花和姜末，剁成肉馅。

2、加入一个鸡蛋，调入适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

3、如果太稠，想要肉圆子的口感软一点，可以加一汤匙水再继续朝着一个方向打匀。

鸡蛋

4、小青菜去根，清洗干净，沥净水分备用。

5、肉饼搅拌均匀后，再用勺子塌实。

6、砂锅中加入适量的凉水，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。

7、挤完后开火大火烧开，再小火焖煮约5分钟。

8、加入洗好的小青菜，大火烧开即可关火。

肉圆子汤是一道美味的家常汤品，主要材料是肉圆子和高汤。以下是详细的制作步骤：

首先，准备材料。需要新鲜猪肉500克，建议选用三肥七瘦的比例，这样做出的肉圆子口感更佳。另外还需要准备香菇、生姜、葱、鸡蛋一个、黄酒、盐、水淀粉、胡椒粉等调味料。

将猪肉剁成肉泥，剁肉时加入少许水可以使肉圆子更加滑嫩。然后，将肉泥放入碗中，加入切碎的香菇、生姜、葱末，打入一个鸡蛋，加入适量的黄酒、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀至肉泥上劲。

准备高汤或清水，如果用清水需要加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。将锅置于火上，加入高汤或清水，烧开后转小火，保持汤汁微沸的状态。

用双手取适量的肉泥，轻轻捏成小圆子，放入烧开的汤中，用勺子轻轻推动，防止肉圆子粘连。待肉圆子全部浮起，变色后捞出。

最后，将捞出的肉圆子重新放入汤中，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可盛出享用。

这道肉圆子汤可以单独作为主食，也可以搭配其他蔬菜一起煮，味道更佳。