荠菜怎么做最好吃

用料：鸡蛋３个、荠菜１５０克、小葱２棵、食盐适量、料酒少许。

1、荠菜去老根洗净，然后焯水并过凉备用。

2、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

3、鸡蛋打入碗中。

4、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐，充分搅打均匀。

5、锅中烧热油，倒入蛋液。

6、炒至蛋液定型即可关火盛出。

荠菜是一种非常美味的野菜，做法多样。其中，荠菜包子和荠菜饺子是很多人喜欢的做法。

做荠菜包子或饺子，首先要将荠菜洗净，然后焯水去除草酸，接着切碎。可以加入一些肉末（如猪肉末）来增加风味，同时加入适量的调味料，如盐、鸡精、葱、姜、生抽等。

将调好的馅料包进面团中，包成自己喜欢的形状，上锅蒸15-20分钟即可。

另外，也可以将荠菜直接炒食。先将荠菜洗净切碎，然后用油爆香蒜末，加入荠菜快速翻炒，最后加入调味料炒匀即可。

无论是哪种做法，新鲜的荠菜和适当的调味都是关键。