腌茄子咸菜的做法大全

香菜

腌茄子的做法：准备材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、盐适量、尖椒适量。步骤1、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。2、大蒜泡上。3、香菜泡上。4、茄子上锅蒸熟。5、拿出来沥水晾凉。6、蒜捣蒜，尖椒切碎，我放了两个红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好。7、茄子剖开塞上馅料。8、腌茄子的容器撒薄薄一层盐，码入茄子，摆一层再撒薄薄一层盐，以此类推。9、装入保鲜盒，腌一天就可以吃了。

腌茄子咸菜是一种常见的家常小菜，做法有很多种。下面介绍几种不同的腌茄子咸菜的制作方法：

方法一：五香茄子咸菜

材料：茄子2根，蒜末、姜末各适量，五香粉3克，盐2克，香油10克。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条，撒上适量的盐拌匀，腌制20分钟让茄子出水。

2. 将腌制好的茄子条用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 将蒜末、姜末、五香粉、盐和香油混合搅拌均匀。

4. 将调好的料汁均匀地涂抹在茄子条上。

5. 将涂抹好料汁的茄子条放入干净的容器中，盖上容器盖，腌制一夜即可食用。

方法二：蒜香茄子咸菜

材料：茄子2根，大蒜适量，盐2克，酱油10克。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成细条，撒上适量的盐拌匀，腌制15分钟。

2. 大蒜剥皮后切成蒜片，撒上适量的盐拌匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的茄子条和蒜片用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 将茄子条和蒜片放入干净的容器中，倒入酱油，用手拌匀。

5. 盖上容器盖，腌制一夜即可食用。

方法三：凉拌茄子咸菜

材料：茄子2根，大白菜适量，蒜末、姜末各适量，盐2克，酱油10克，香油10克。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成细条，撒上适量的盐拌匀，腌制10分钟。

2. 大白菜洗净切成细丝，撒上适量的盐拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的茄子条和大白菜丝用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 将蒜末、姜末、盐、酱油和香油混合搅拌均匀。

5. 将调好的料汁均匀地涂抹在茄子条和大白菜丝上，用手拌匀。

6. 盖上容器盖，腌制一夜即可食用。