冰冻过的虾怎么处理

1、自然解冻法

冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。

还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐，既能让虾仁快速的自然解冻，还能去除虾仁的部分腥味，用这种方法解冻的虾仁鲜味足，口感好。

2、冷盐水解冻法

为了让冷冻虾仁能更快的解冻，还可以把虾仁用冷水浸泡起来，并且在冷水中加入适量盐，这样解冻虾仁速度快，口感好，但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。

3、冷水冲洗法

用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度，缩短虾仁的解冻时间，但营养和鲜味的流失会更多些。

千万别用温水冲洗或浸泡虾仁，更不能用热水。否则，解冻出来的虾仁会肉质散烂，口感尽失，腥味也更重。

冰冻过的虾在处理前应先解冻，可以放在冰箱冷藏室自然解冻，或者用冷水快速解冻。解冻后，先用清水冲洗干净，去除表面的冰霜和杂质。

根据烹饪需求，可以将虾去壳、去虾线。去壳时，沿着虾背脊处的壳缝轻轻一拍，即可将壳拍掉；去虾线时，使用牙签从虾背部的第三和第四节之间插入，挑出黑色的虾线。

处理好的虾可以用于炒、煮、烤等多种烹饪方式。如果用于炒或煮，可以先用少量的盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，增加风味。如果用于烤制，除了基础腌制外，还可以加入蜂蜜、橄榄油等调料，提升口感。