法式黑松露菌汤的做法

黑松露

材料：黑松露，湿花胶，老鸡肉，赤肉

做法步骤：

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；

鸡肉

2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水；

3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用；

4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦；

5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。

法式黑松露菌汤是一道非常讲究的法式料理，主要材料包括新鲜黑松露、鸡汤、奶油和蘑菇等。以下是一个简单的做法：

首先，准备材料：新鲜黑松露、鸡汤、奶油、黄油、洋葱、大蒜、白蘑菇和鸡胸肉。将洋葱切碎，大蒜切片，白蘑菇切片，鸡胸肉切块。

接着，用黄油炒香洋葱和大蒜，然后加入切好的鸡胸肉块，炒至鸡胸肉变色。

加入鸡汤和蘑菇片，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，让味道充分融合。

准备黑松露：黑松露需要先用盐水浸泡以去除表面的泥沙，然后再切片。将切好的黑松露片备用。

将炖好的汤过滤掉固体材料，只保留液体部分。

在锅中加入过滤好的鸡汤，小火煮开后，一边慢慢加入奶油，一边用搅拌机打成顺滑的汤底。

最后，将切好的黑松露片加入汤底中，轻轻搅拌均匀后即可。

注意：黑松露非常昂贵，烹饪时要尽量保持其原味和香气，不要过度加热。