银杏果有毒吗

食物中毒

银杏果也叫白果，是一种食疗价值很高的食物，通常来说它是具有小毒的，它里面富含多种蛋白质、脂肪等物质，还含有一种氢氰酸的物质，它的毒性作用最强的部分是集中在胚芽部分，所以在食用的时候去掉胚芽为宜。

虽然银杏果含有的营养物质比较丰富，但它是有毒性的，所以在平时中最好不要摄入过多，否则的话会由于氰化物摄入过量导致出现食物中毒的现象，甚至会出现恶心、头痛等症状，对于抵抗力较差的人更要少吃为宜。

白果

银杏果本身含有银杏酸、银杏酚等成分，这些成分在大剂量下可能会对身体产生一定的副作用，但适量食用是安全的。需要注意的是，银杏叶提取物等银杏制品则需要谨慎使用，因为它们可能与某些药物相互作用，导致不良反应。