张亮的宫爆鸡丁怎么做（中餐厅张亮的宫保鸡丁）

中国

中餐厅张亮的宫保鸡丁！学会这道菜，不用下馆子就能吃到了

《中餐厅》作为今年的大热综艺，可谓是吸引足了大家的目光，里面每集明星们都会在异域国度为大家展示自己的厨艺，下饭更是一把好手。小编经常看着这个综艺就把晚餐给解决了。中餐厅里张亮做的宫保鸡丁让人胃口大开，宫保鸡丁是中国的一道名菜，属于鲁菜、川菜、贵州菜三种菜系结合的一道菜，味道香浓可口，肉质甜嫩滑腻，辣味十足，花生的醇香和鸡肉的鲜香更是碰撞出不一样的火花，配米饭吃也是绝配。因为了解到做这道菜的艺人张亮在做模特之前是大厨，因此我有样学样把方子偷过来了，确实好吃，连连配了几碗米饭！

首先需要准备好材料，主料有鸡胸肉、黄瓜、大葱、花生，辅料为生粉、生抽、姜片、葱、盐、花椒、料酒、油和陈醋等。

贵州

第一步先把鸡胸肉切丁泡盐水，腌制。然后将锅烧干烧热，放入红皮花生小火不断翻炒 直至脱皮。

下一步把黄瓜切成块。葱切段、干辣椒切段。

接下来要炒鸡胸肉。加入少许豆瓣酱和干辣椒段翻炒至半熟，再酌情加入生抽、小搓白糖、白胡椒粉，最后倒入小半碗清水煮至水快干。

再用勾调好的水淀粉淋入锅中，快速翻匀 ，加入去皮花生和少许盐，翻匀即可出锅！

怎么样，这样一道宫保鸡丁，不算麻烦吧？而它的味道却是非常好吃，只要按照步骤来都可以做的很好吃，因此传播广泛，很多国外的中餐厅的菜谱都会收录这道菜，也是许多外国人对中国菜的第一印象。《中餐厅》这个综艺收录这道菜，可以说是唤起了很多海外华人的思乡之情，真是一部良心综艺了啊。

张亮的宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，花生米香脆。以下是制作张亮宫保鸡丁的步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉300克，去皮花生米100克，干辣椒10个（可根据口味调整），花椒10粒，葱1根，姜1小块，蒜3瓣。 2. 调味汁：生抽2大勺，老抽1大勺（用于上色），醋2大勺，糖3大勺，料酒2大勺，淀粉1大勺，盐少许，清水适量。 3. 腌制鸡肉：将鸡胸肉切丁，加入少量盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。 4. 炒花生米：锅中不放油，放入花生米，小火炒至金黄酥脆，捞出备用。 5. 炒鸡丁：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡丁，大火快速翻炒至变白，捞出备用。 6. 炒料汁：锅中留底油，加入花椒粒，小火慢慢炸出香味，捞出花椒粒不用。然后放入干辣椒段（剪成小段）、葱姜蒜末，炒出香味。 7. 烹调鸡丁和花生米：将炒好的鸡丁放入锅中，加入调好的料汁，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收料汁的味道。 8. 加入花生米：最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，让花生米和鸡丁混合均匀，出锅前可以根据口味撒上一些葱花增香。

这样一道美味的宫保鸡丁就做好了，希望大家喜欢。