芹菜的成分是什么

芹菜

主要成分∶维生素A、维生素C、纤维素、蛋白质、磷、铁、钙等。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜含有多种营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素K、维生素A、钾、镁、钙、铁、叶酸等。

芹菜中的水分含量较高，约占新鲜芹菜的75%左右。

芹菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

芹菜含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素K，对维持人体免疫功能和骨骼健康有重要作用。

芹菜中的矿物质如钾、镁、钙等，有助于维持身体的电解质平衡，对心脏健康有益。

芹菜还含有一些特殊的化学物质，如芹菜素、挥发性精油等，这些成分具有抗氧化、抗炎等健康功效。