凉调馓子的做法和配方

鸡蛋

1、准备材料：高筋面粉650克、鸡蛋适量、盐适量、温水适量。

2、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水，用手不断搓揉，揉成面团。

3、把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。

烤箱

4、30分钟后取出，擀平切成长条后放入油碗里。

5、接着锅内放入适量的油，使用大火加热，长条放入油锅炸。

6、炸金黄捞出，这样馓子就已经完成了。

凉调馓子是一种非常受欢迎的传统小吃，主要以面粉为主料，通过特殊工艺制成的丝状面食，然后再经过油炸、凉调等步骤，加入各种调料食用。下面是凉调馓子的基本做法和配方：

【材料】
小麦面粉 500克
鸡蛋 2个
水 适量
酵母粉 适量
植物油 适量
凉调用料：
辣椒油 适量
蒜泥 适量
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
花椒粉 适量
葱花 适量
熟芝麻 适量
香菜 适量
黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量

【做法】
1. 将500克小麦面粉放在大碗中，加入2个鸡蛋，适量的酵母粉和水，揉成光滑的面团。
2. 将揉好的面团覆盖，静置发酵约1-2小时，直到面团膨胀至原来的2倍大小。
3. 发酵好的面团分成小剂子，每个剂子约重50克，将剂子擀成薄片，然后卷成中间粗两头细的长条。
4. 将卷好的长条用刀切成细丝，切的时候不要切断所有的地方，要让中间部分相连。
5. 将切好的馓子放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
6. 炸好的馓子捞出，沥干油分，放置冷却。
7. 准备凉调用料，将蒜泥、酱油、醋、盐、花椒粉、葱花、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等混合均匀。
8. 将凉调用料浇在凉透的馓子上，拌匀即可食用。

以上就是凉调馓子的基本做法和配方，希望对你有所帮助。