毛豆煮好后要不要过凉水

毛豆煮好后要不要过凉水具体根据个人口味决定，如果想吃热热的毛豆，可以不用过凉水，煮好后便可食用，也可放一夜浸泡入味，如果想要吃起来有冰凉的效果，可以过一遍凉水，这样吃起来比较爽口。

煮毛豆需要开水下锅，因为凉水下锅有可能会使毛豆分解更多的豆荚叶绿素，从而导致其颜色容易变黄，没有那么翠绿。

煮毛豆的时候不需要盖锅盖，因为盖上锅盖，锅内的温度会很高，容易导致毛豆变黄。

毛豆煮好后，过凉水除了有爽口的效果以外，还可以让毛豆快速冷却，防止毛豆变黄，颜色更加翠绿，看起来色泽更好。

毛豆煮好后是否需要过凉水，取决于你的具体食用需求和喜好。如果你打算立即食用，通常不需要过凉水。但如果你希望毛豆更加爽口，或者需要将其冷藏后食用，那么过凉水可以降温并保持其脆嫩的口感。过凉水的方法是将煮熟的毛豆捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后捞出沥干。