清蒸鱼调汁配方

酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

1、鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。

2、切葱丝。内里朝上卷成这样的筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。

3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。

4、切好的葱丝和红椒丝。

5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可。

清蒸鱼的调汁配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的清蒸鱼调汁方法：

所需材料：生抽、老抽、香醋、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油、香菜。

做法：

1. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切成葱花备用。

2. 热锅凉油，先加入姜片、蒜末爆香。

3. 加入适量的生抽、老抽（调色用），翻炒均匀后加入料酒。

4. 然后加入水或高汤，水开后加入适量的糖和盐，以及胡椒粉，煮至收汁。

5. 最后加入香醋提味，再加入少许香油，调匀即可。

这个汁可以浇在蒸好的鱼上，也可以在鱼快熟时浇上一层，让鱼在蒸的过程中吸收汁的香味。

出锅前，可以撒上一些香菜或葱花做装饰，增加食欲。