为什么在煎药时用砂锅效果最好

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。

煎药的砂锅选择方法如下：

1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

2、看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。

3、选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

4、根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。

砂锅在煎药时效果最好，主要是因为砂锅的材质和结构能够更好地保持药物的有效成分。砂锅是由天然砂和黏土制成的，具有良好的热传导性和保温性能，可以均匀加热药材，使药材中的有效成分充分溶出。同时，砂锅的表面光滑，不会与药物发生化学反应，保证了药物的质量。此外，砂锅的密封性好，药液不易挥发，有助于保留药物的气味和药效。