里脊肉怎么腌制

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。

2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

3、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。

4、将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。

5、炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。

腌制里脊肉是一种常见的烹饪技巧，可以让肉质更加嫩滑和入味。以下是详细的腌制步骤：

1. 准备材料：首先，准备好新鲜的里脊肉，约500克。此外，还需要以下调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，姜片3片，蒜瓣2瓣（切片），以及适量的食用油。

2. 处理里脊肉：将里脊肉切成约0.5厘米厚的片状，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软，便于入味。

3. 腌制：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将切好的里脊肉片放入碗中，加入姜片和蒜片，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。最后，加入1汤匙食用油，再次抓匀，锁住水分。

4. 静置：将腌制好的里脊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，最好腌制1-2小时，让肉充分吸收调料的味道。

5. 烹饪：腌制完成后，可以根据个人喜好选择煎、炒、烤等方式进行烹饪。腌制好的里脊肉口感嫩滑，味道鲜美。

通过以上步骤，您可以轻松腌制出美味的里脊肉，无论是家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。