红烧肉炖豆腐的做法

豆腐

材料：

猪五花肉300g、豆腐200g、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香菇适量、红枣适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、油适量。

步骤：

香菇

1、五花肉洗干净，切成方块状，豆腐切成大块状，洗干净泡沫；

2、锅中油热后，将五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜、香菇、八角、桂皮、花椒一起煸香；

3、倒入老抽和生抽，翻炒均匀，加入料酒和糖，再煸炒均匀，加入清水，水量没过食材即可；

4、放入豆腐块、红枣，中火炖煮10分钟左右，至肉烂豆嫩，用盐调味即可。

小贴士：

1、豆腐块加入开水中焯水可以让口感更好；

2、红烧肉需要用老抽增加颜色；

3、煸香的葱姜蒜和香料可以让红烧肉更加香气四溢；

4、中途加入切好的红枣可以增加糯米甜味；

5、煮肉时要注意水量，否则会导致肉烂掉。