蒜味肠做法

材料：

1. 猪肠200克

2. 大蒜50克

3. 姜10克

4. 料酒10克

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 淀粉适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 猪肠洗净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡30分钟后，剪成2寸长的小段备用。

2. 大蒜、姜分别切成末备用。

3. 在一个大碗中放入料酒、盐、生抽、糖、淀粉和植物油，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将猪肠放入腌料中腌制10分钟，让其充分入味。

5. 平底锅烧热，倒入一点油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入腌制好的猪肠，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后改成小火，煮20分钟至汤汁收干，猪肠表面呈现金黄色即可。

小提示：

1. 中途煮的时候可以加入一些花椒和草果，味道更加浓郁。

2. 炒完肠后，可以加入一些青蒜、大葱等蔬菜，增加口感。

蒜味肠是一种非常美味的加工食品，以下是其简单的家庭制作方法：

材料：猪大肠1根，大蒜500克，生姜50克，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖少许，八角1个，桂皮1块，丁香2粒，肉桂1根，香叶3片。

步骤：

1. 首先将猪大肠清洗干净，里外都要清洗干净，然后翻过来用牙刷刷干净，再用盐和料酒混合后擦一遍，最后将猪大肠翻过来，用清水清洗干净。

2. 大蒜剥皮后切成片，生姜切成片。

3. 将所有调料和清洗干净的猪大肠放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮1小时。

4. 将煮好的猪大肠捞出，沥干水分，将大蒜片均匀地涂抹在猪大肠上，让每一片大肠都裹上大蒜片。

5. 将涂抹好大蒜片的猪大肠放入已经煮好的调料汁中浸泡12小时，让其充分吸收调料的味道。

6. 12小时后，将猪大肠捞出，放入冰箱冷藏2-3小时，这样更容易切片。

7. 最后，将冷藏好的猪大肠切成薄片，即可食用。

注意事项：在处理猪大肠时要注意安全卫生，避免生食，用料酒和盐可以去除大肠的异味。浸泡的时间可以根据个人口味进行调整，时间越长味道越浓郁。