竹笋怎么腌制才放得久

竹笋腌制可以保存较久的方法是，将焯好水的竹笋晒干，然后加盐搅拌均匀，最后放入干净的容器内密封保存即可。注意储存竹笋的容器内不可含有水分或者沾有油，需保持干燥。

腌竹笋脂肪低、热量低，含有的淀粉量较少，适合一般人群食用，在炎热的夏天，既可以当作正餐调味品，也可以当作零食直接食用。

腌竹笋源自广东南雄，当地的阿昌族人喜欢酸味食品，便制作了腌竹笋，除此之外还有腌酸菜、酸肉等食品，是当地饮食文化一大特色。

竹笋腌制保存的时间长短与其处理方法密切相关。首先，选择新鲜的竹笋是非常重要的，新鲜的竹笋质地脆嫩，色泽鲜绿，没有异味。

接下来，将竹笋清洗干净，去除外壳和根部硬质部分，切成薄片或条状，以便更好地去除水分和腌制入味。

为了防止竹笋变色和发霉，可以在切好的竹笋中加入适量的食盐，比例大约是每公斤竹笋加50-100克的食盐，然后充分搅拌均匀，让竹笋表面均匀地裹上一层盐，这样可以起到一定的防腐作用。

随后，将腌制好的竹笋放入干净的容器中，最好选择密封性好的玻璃瓶或塑料瓶，然后在容器中加入适量的食用油，油层应完全覆盖竹笋表面，这样可以防止空气与竹笋接触，延长其保质期。

腌制过程中，应定期检查容器内的竹笋，确保没有发霉或变质的情况出现。如果有发霉迹象，应及时丢弃。

最后，将处理好的竹笋容器放入冰箱的冷藏室或冷冻室中保存，冷藏室的温度应保持在4℃以下，冷冻室的温度应保持在-18℃以下，这样可以进一步延长竹笋的保存时间。