鱼生
藤县
鱼生爽口的做法如下：
1、准备好配料紫须，香菜，生姜片， 炒花生去壳，压碎。
2、将鱼活水10分钟，去完鳞片，腮，放血去腥。取出中间鱼骨头，将鱼肉切成约厚度在2到3厘米厚。
香菜
3、选用白醋浓度在200-250度之间的白醋，用醋将面泡2至3分钟，鱼片表面有弯曲和变淡白即可。
4、倒出泡过鱼肉的白醋，泡过鱼肉的白醋用另一个碗保留好。
5、放盐和白糖到鱼肉的上面，拌均匀，倒出此时盆内的糖，盐，醋水汁，另用一个碗装好。
6、放入适量的花生油和酱油，拌均匀后倒出盘内的油水，酱油汁，倒到刚才放糖，盐汁水的碗。
7、将之前准备的紫须，香菜，生姜片 ，花生米，一起拌均匀倒出，即可。
