四川霉豆腐的做法

豆腐

用料：浆豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、盐、高度酒。

做法：

1、将买回来的豆腐用刀切成小块，放小箩筐里，或放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层玉米叶或者是白菜叶。

辣椒

2、豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处大约十天左右。

3、调好辣椒面，将所有的调料拌匀即可。

4、将豆腐在高度白酒中泡一分钟捞出。

5、泡好的豆腐赶紧放在辣椒面里，裹上辣椒面。

6、准备好一个干净无油无水的玻璃瓶，