瑞士汁是什么

香港

瑞士汁是一种香港卤水，做法与普通卤水相似，区别在于普通卤水是咸的，而瑞士汁是甜的。瑞士汁除了用八角、陈皮等源香料调制外，还加入了冰糖、卤汁一同熬煮，将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸，捞起趁热食用，鸡翼不但口感嫩滑，还带有丝丝甜味，味道超赞。因为瑞士汁中加了冰糖，鸡翼趁热吃时，口感会香甜嫩滑，一旦摊凉后鸡翼就会变硬，难以入口。