胡椒牛肉怎样做

胡椒

一、食材：

牛肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱适量，盐适量，黄酒2小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，色拉油2汤匙，清水适量。

二、做法：

1、生姜切丝备用；

2、牛肉清洗干净沥干水分切小片，要逆着牛肉的纹理切。加入黄酒、黑胡椒粉、姜丝、盐、2汤匙清水拌匀，加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加入1小勺色拉油拌匀；

3、黑胡椒酱、生抽、白糖、玉米淀粉、水混合均匀成味汁；

4、配菜切小块，大蒜切片，香葱切碎；

5、平底锅烧热放入色拉油，油温六成热，放入腌好的牛肉迅速划散，翻炒均匀；

6、炒至牛肉变色，立即盛出；

7、平底锅重新放入色拉油，油热爆香姜丝、大蒜；

8、放入配菜翻炒均匀；

9、炒至配菜断生，加入牛肉翻炒均匀；

10、加入调好的味汁，翻炒均匀，炒至汤汁粘稠；

11、关火前撒入香葱碎即成。

胡椒牛肉是一道经典的中式菜肴，其特点是牛肉鲜嫩，胡椒味浓郁。以下是制作胡椒牛肉的详细步骤：

材料准备：

• 牛肉：300克（建议选用牛里脊或牛腿肉）
• 黑胡椒：1汤匙（现磨的更佳）
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 蒜：2瓣（切片）
• 姜：适量（切片）
• 青椒：1个（切片）
• 红椒：1个（切片）
• 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 炒牛肉：热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香，再加入青椒和红椒片翻炒均匀。

4. 调味：将炒好的牛肉倒回锅中，加入黑胡椒、糖和适量盐，翻炒均匀，确保牛肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

5. 出锅：翻炒均匀后，尝一下味道，调整盐和胡椒的用量，最后关火，装盘即可。

小贴士：

• 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 黑胡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁胡椒味的可以多加一些。
• 炒牛肉时火候要快，避免牛肉过老。

这样一道香辣可口的胡椒牛肉就做好了，配上一碗米饭，绝对是一顿美味的家常餐。