枸杞子怎么挑选

1、颜色：被处理过的枸杞的颜色为鲜红色，甚至连枸杞子蒂处都是红色的。天然没处理过的枸杞，颜色深红、暗红。

2、形状：上等优质的枸杞形状为椭圆形，两端较小，略压扁，顶端有凸起的花柱痕，而且尖处大多都会有小白点。

3、气味：好的枸杞会有枸杞应有的一种香气，没有其它气味。如果闻得到刺激、呛鼻的味道，就说明该枸杞子是被硫酸熏过的。

4、味道：好的枸杞味道甘甜，而被处理过的枸杞味道酸涩。

挑选枸杞子时，需注意以下几个方面：

1. 颜色：
优质枸杞颜色呈暗红色或深红色，表面有自然哑光感，避免选择过于鲜亮或发黑的枸杞。颜色过艳可能经过硫磺熏制，发黑则可能存放过久或受潮变质。

2. 形状：
好的枸杞颗粒饱满、大小均匀，呈椭圆形或纺锤形，尖端带有明显白色果柄（俗称“白尖”）。若果柄脱落或缺失，可能是加工不当或陈年旧货。

3. 气味：
新鲜枸杞有淡淡清甜果香，无刺鼻异味。若闻到酸味、霉味或化学药剂味，可能已变质或经过硫磺熏蒸处理。

4. 手感：
干燥度高的枸杞抓握时有松散感，不易结块。若手感潮湿黏连，说明保存不当，容易滋生霉菌。

5. 杂质：
观察枸杞表面是否干净，优质枸杞杂质少、无虫眼或碎屑。可轻轻摇晃包装袋，查看是否有过多碎末沉淀。

6. 味道：
取少量枸杞咀嚼，天然枸杞甘甜微苦，后味略带酸涩。若甜味过于明显或有苦涩感，可能添加糖分或已变质。

7. 产地与品牌：
宁夏、甘肃等西北地区产的枸杞品质较优，优先选择有地理标志认证的品牌。购买时注意包装密封性及生产日期，避免散装长期暴露的产品。

注意事项：
硫磺熏制的枸杞颜色鲜艳但危害健康，可用水浸泡测试：正常枸杞泡水后呈淡黄色，硫熏枸杞水色浑浊偏红，且久泡后枸杞会沉底。