春笋焯水技巧

首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点，大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除，口感也会更好。

焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉。口感就会大打折扣，而且这样一般做出来的卖相不是很好看，也会影响自己的食欲。

其次是在焯完水之后可以选择凉水过一下。让春笋里边收紧，丰富口感。

春笋焯水的技巧主要包括以下几个步骤：首先，将春笋洗净，去皮，然后切成薄片或条状，这样可以加快焯水的速度，同时也能减少苦涩的味道。

接着，将春笋放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般春笋在沸水中焯水1-2分钟即可，这样可以保留春笋的口感和营养成分，同时去除大部分的草酸和苦涩味。

焯水时，可以加入一些食用碱或者白醋，这样可以中和春笋中的草酸，使春笋更加脆嫩，口感更好。

最后，焯水后的春笋应该立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使春笋保持脆嫩的口感，防止春笋变软。