女子劈开用几年的菜板满是黄曲霉素，黄曲霉素对身体危害有多大？怎样选择和使用菜板更健康？

近日，河南一女子发现其使用了几年的菜板内部已经发霉变质，并担心存在黄曲霉素，因此立即丢弃并购买了新的实木案板。

黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，长期摄入可能会对人体造成严重的健康危害，包括但不限于肝癌、免疫系统抑制等。因此，防止食品和黄曲霉素接触是非常重要的。

在选择和使用菜板时，可以遵循以下建议来保持健康：

1. 选择高质量的木材或塑料菜板。实木菜板应选择大品牌的，质量有保证，而塑料菜板应选择无毒、耐用的材质。

2. 无论使用哪种菜板，都应保持其清洁和干燥。使用后应立即清洗，并定期消毒。避免让菜板长时间湿润，因为这可能导致霉菌生长。

3. 定期检查菜板的状况，一旦发现有发霉、变质或者出现裂纹，应立即更换。

4. 尽量不要在菜板上切割生肉，特别是含有大量细菌的食品，以防止细菌在菜板上滋生。

5. 最好备有两块菜板，一块用于切生食，一块用于切熟食，以防止交叉污染。

总的来说，选择高质量的菜板，保持其清洁和干燥，并定期检查其状况，都是防止黄曲霉素污染的重要步骤。

近日，河南一女子劈开使用了几年的菜板，发现菜板内部已经发霉变质，并且含有黄曲霉素，这让她十分震惊，赶紧将旧菜板扔掉，并购买了一块新的实木菜板。

黄曲霉素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，它对身体的危害非常大。黄曲霉素可以引发肝脏损伤，长期大量摄入甚至可能导致肝癌。世界卫生组织国际癌症研究机构将黄曲霉素定为1类致癌物。

为了选择和使用更健康的菜板，应该注意以下几点：首先，选择材质安全的菜板，如竹制、实木或食品级塑料等。其次，避免混用菜板，即生食和熟食应该使用不同的菜板。再次，定期清洗和消毒菜板，可以使用温水和洗涤剂清洗，然后用开水烫一下或者晾干。最后，菜板使用时间不宜过长，一般建议3-5年更换一次。