紫苏木瓜干的做法

木瓜

材料：紫苏，木瓜，食盐，石冰糖。

步骤：

1、木瓜削皮，去籽，切片，经沸水煮，沥干水；

2、配糖（一斤木瓜配4两糖）、少许盐，新鲜紫苏叶和木瓜一起腌一晚；

3、将腌好的木瓜和紫苏沥干水，晒一天，将糖水放入冰箱保存；

4、最后用前天沥下所剩糖水腌一晚再晒一天即可。

紫苏木瓜干是一道具有独特风味的传统小吃，制作过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是详细的制作步骤：

材料准备：

• 新鲜木瓜：1个（约1公斤）
• 紫苏叶：50克
• 白砂糖：200克
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤：

1. 处理木瓜：将木瓜去皮去籽，切成薄片或条状，厚度约为0.5厘米。切好后，将木瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。
2. 焯水：将浸泡好的木瓜片捞出，放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中冷却。这一步有助于保持木瓜的脆嫩口感。
3. 腌制：将焯水后的木瓜片沥干水分，放入干净的容器中，加入白砂糖，搅拌均匀，腌制1-2小时，使木瓜片充分吸收糖分。
4. 处理紫苏叶：将紫苏叶洗净，沥干水分，切成细丝备用。
5. 混合：将腌制好的木瓜片与紫苏叶丝混合，轻轻搅拌均匀，使紫苏的香味充分渗入木瓜片中。
6. 晾晒：将混合好的木瓜片平铺在干净的竹筛或晾晒架上，放在通风良好的地方晾晒。晾晒时间根据天气情况而定，通常需要2-3天，直到木瓜片完全干燥，表面略微发硬。
7. 储存：将晾晒好的紫苏木瓜干放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可以长时间保持风味。

小贴士：

• 木瓜的选择：最好选择成熟但不过熟的木瓜，这样制作出来的木瓜干口感更佳。
• 糖的用量：可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜味的可以适当增加糖量。
• 晾晒环境：晾晒时要注意避免阳光直射，以免木瓜干变色或变质。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的紫苏木瓜干，既可以作为零食，也可以用来泡茶或做菜，风味独特，值得一试。