拔丝地瓜的家常美食简单做法介绍

1、准备好地瓜、白糖和白芝麻。

2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。

4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

10、装在抹上香油的盘子即可。

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统中式甜品，其制作过程相对简单，主要材料是地瓜。以下是拔丝地瓜的家常做法：

首先，将地瓜去皮切成条或块，大小根据个人喜好，但建议切得均匀一些，以便烹饪时受热均匀。接着，将切好的地瓜条放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉，这样可以使拔出的糖丝更加清晰。

然后，将地瓜条捞出，沥干水分，放入干淀粉中裹匀，确保每一条地瓜都均匀地裹上淀粉。取锅加水，水开后放入地瓜条，用大火煮约5分钟，直至地瓜变软，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热（约150-160℃）时，放入裹好淀粉的地瓜条，用中小火慢慢炸至地瓜条表面金黄酥脆，捞出沥油。

在炸地瓜的同时，准备锅中的糖水。取锅，加入适量的清水和白糖，比例大约为3:1，待水开后，用中小火慢慢熬煮糖水，期间需要不断搅拌，防止糊底。

当糖水变得浓稠且呈现出琥珀色时，迅速将炸好的地瓜条加入糖水中翻炒均匀，使地瓜条外层均匀地裹上糖浆。注意火候不要太大，以免糖浆变苦。

最后，关火，将地瓜条迅速倒入盘中，趁热食用，让地瓜表面的糖浆迅速形成糖丝，拔丝地瓜就完成了。

这道美食色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻，非常适合作为一道家常的甜品。