凉拌菜土豆金针菇的做法

金针菇

把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水2到3分钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。

金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。

土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不会氧化变色。

胡萝卜洗净削皮切片再切丝和土豆丝放一起。

青辣椒红辣椒各一个，去头部和籽切成丝备用。

大蒜瓣6个切成蒜末备用。

锅中水烧开加1勺食用油和1勺食用盐，把土豆丝、胡萝卜丝放进去焯水2分钟。再捞出放入冷水中备用。

锅中水烧开放入金针菇焯水2分钟，捞出放入冷水中。把金针菇水分挤干装入大碗里备用。

把土豆丝、胡萝卜挤干放在挤干的金针菇碗里，把辣椒和蒜末也放进来。加1勺辣椒面、1勺花椒粉，淋上1勺锅里烧热的食用油盖上盖子焖3分钟。焖好后加1茶勺食用盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油搅拌均匀。

凉拌菜土豆金针菇是一道简单美味的家常菜，下面我来详细介绍它的做法：

首先，准备所需材料：土豆200克、金针菇150克、蒜末适量、辣椒油适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

接着，将土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉，这样可以使凉拌菜更加爽口。金针菇提前用清水泡发，去除根部后洗净，切成小朵。

然后，将处理好的土豆片和金针菇朵一起放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持其脆爽的口感。

之后，将土豆和金针菇沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、适量的辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精和香油。

最后，根据个人口味调整调味料的比例，用手或筷子充分拌匀，让每一片土豆和每一朵金针菇都均匀地裹上调料，然后静置5-10分钟，让调味料充分入味，即可食用。