银丝芙蓉虾的做法

1、食材：厄瓜多尔白虾12只、鸡蛋白3个、龙口粉丝15克、小葱2根、盐3克、料酒2茶匙、胡椒粉2克、色拉油适量、食用金箔2克。

2、主要材料备齐，包含12只厄瓜多尔白虾，3个鸡蛋，一小把略剪的龙口粉丝。

3、先将虾去头去壳留虾尾，剥成虾仁；小葱洗净切末备用。

4、虾仁加盐、胡椒粉、料酒腌2-3分钟。

5、接着鸡蛋取蛋清。

6、加一丁点盐打发起来。

7、接着锅中放入适量色拉油，待油温适中后，放粉丝进去炸，炸至银白酥脆放在吸油纸上沥油。

8、接着炒锅加少许油烧热，将打发好的蛋清翻炒至熟。

9、蛋清盛出装盘，摆在炸好的粉丝上。

10、将腌好的虾仁倒入热油快速滑炒。

11、出锅，将虾仁均匀立体的摆在芙蓉蛋上，撒上香葱末和金箔即可。

银丝芙蓉虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，主要材料是虾仁和银丝面。以下是详细的制作步骤：

首先，将新鲜的虾仁洗净，去除虾线，然后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一个蛋清，拌匀后腌制15分钟。

接着，准备银丝面，按照包装上的说明煮熟，过冷水后沥干，铺在盘子底部。

在腌制虾仁的同时，可以准备一些辅料，如姜片、葱白、胡萝卜丝和青椒丝等，用来增加菜肴的色彩和口感。

热锅凉油，放入姜片和葱白爆香，然后加入适量的水（或高汤），放入腌制好的虾仁，用大火煮至虾仁变色，捞出沥干水分。

另起锅，加入少量油，放入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒，炒至断生后盛出备用。

锅中留底油，用小火慢慢熬制虾油，等油变红时加入适量的盐、胡椒粉调味，倒入炒好的蔬菜丝，快速翻炒均匀。

最后，将炒好的虾仁和蔬菜丝放在银丝面上，淋上熬制好的虾油，撒上葱花即可。

这道菜的特点是虾仁鲜嫩，银丝面滑爽，蔬菜丝的色彩和口感也使得这道菜更加丰富多样。