竹笋属于蔬菜吗

属于，是根茎类蔬菜。

根茎类蔬菜：指使用部分为根或者茎。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。可以增强御寒能力。增强身体对各种疾病的抵抗能力。

竹笋：是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。

竹笋通常被视为蔬菜。它富含维生素和矿物质，常用于各种菜肴中，无论是炒食、炖煮还是凉拌，都广受欢迎。