为什么苹果会发香

苹果

所以的水果有香味是因为它们和花卉一样都含有芳香的挥发性物质，这种物质尽管含量极微，但它却能决定某一种水果的风味，这种物质人们称之为挥发油。每一种水果的挥发油都不是一种纯净的化合物，而是由多种不同化学成分组成的混合物。在各种水果中，挥发油中的成分都不一样。而组成苹果和梨香气的主要成分是醇和酯，柑桔、柠檬为柠檬烯，香蕉为乙酸戊酯，菠萝具有特异的强烈芳香味，因为它含有一种特殊的酮。

苹果本身并不会散发香味，这是因为苹果是一种水果，其主要功能是提供营养和水分，而不是通过香味来吸引传粉者或消费者。苹果树通过花朵散发香味来吸引蜜蜂等昆虫进行授粉，而苹果成熟后散发的主要是它的自然果香，这通常是由于其内部的化学物质反应和成熟过程中的酶的作用所引起的。