咖啡
卡布奇诺是意大利式
咖啡的经典代表，以
咖啡和奶泡按完
美的比例充分混合在一起。卡布奇诺，是一种33制的
咖啡勾兑技术，要求1/3的
咖啡，1/3的鲜奶，1/3的奶泡。这种奶泡的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶泡也状态不一。奶泡打好之后，要浇到
咖啡与奶的混合液体上。意大利
咖啡机用足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的的
咖啡粉末，吸取
咖啡最为浓郁的口味，当滴入杯中的
咖啡是呈带有金黄色的“
咖啡奶油”时，一杯意大利特浓
咖啡就制成了。这层浮在黑
咖啡上的“
咖啡奶油”几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利
咖啡的质量。
咖啡奶油太淡、太薄或太厚，都表明做出的特浓
咖啡质量不过关。 在意大利特浓
咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫
牛奶，就是卡布奇诺
咖啡了。
