开封
开封的
蜂蜜一般能放2年，如果是高品质的
蜂蜜能放很久。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重
脱水死亡，所以
蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年
美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛
蜂蜜，经鉴定这坛
蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的
蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市
蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，
蜂蜜生产厂家一般把
蜂蜜保质期定2年或者18个月。传说
蜂蜜在自然风干结晶后，在合适的温度、湿度下可超过千年而不变质，这一说法从古代开始就一直流传，又名千年石菌。
