番茄肥牛浓汤螺蛳粉做法

番茄

1、葱切葱花，葱白和葱绿分开。

2、番茄去皮。轻轻划个十字，用开水烫一下，捞出来过冷水，皮就可以很容易地剥下来了。去皮之后切小块待用。

3、干米粉冷水下锅，煮10分钟，捞出过冷水。（没完全变软、过生水都没关系，后面还会继续加热）

4、锅中加适量油，冷油下葱白爆香，加番茄炒出汁水，加入肥牛。

5、加入适量水，加汤料包、米粉和所有配菜包、酌情加辣油和醋（番茄本身已经有一定酸味）。

6、加青菜烫熟，出锅前撒葱绿即可。

番茄肥牛浓汤螺蛳粉的制作方法如下：

首先，准备材料：肥牛肉片、螺蛳粉、番茄、洋葱、生姜、蒜末、葱段、蒜片、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油。

接着，将肥牛肉片用料酒、胡椒粉腌制10分钟，螺蛳粉用清水泡发，番茄切块，洋葱切丝，生姜切片。

然后，锅中加入适量油，先放入花椒、葱段、蒜片、辣椒、生姜片炒香，再加入洋葱丝翻炒至软。

之后，加入番茄块，用中火煮至番茄出汁，汤色变红，加入适量的盐、糖调味，再加入生抽、老抽调色。

再后，加入腌制好的肥牛肉片，快速翻炒至肥牛肉变色，加入螺蛳粉，用大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

最后，加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅享用。