红烧肉怎么做好吃不腻视频

材料，五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml，准备工作，猪肉切成30mm乘30mm方块，大葱切长段，生姜切片，制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用；

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色；

6、加入清水，水量刚没过肉块，盐，生抽，老抽，料酒；

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出；

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

要做出好吃不腻的红烧肉，可以参考以下步骤：

首先，选择五花肉，切成均匀的块，用开水焯一下去除血水和杂质。

其次，准备葱姜蒜切片备用，还可以准备一些冰糖或者白糖。

接着，在锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入冰糖炒至融化成红色糖浆。

然后，将焯好的五花肉倒入锅中，让每一面都裹上糖浆，煎至两面金黄。

之后，加入适量的生抽、老抽调色，加入足够的热水没过肉块，再加入料酒去腥。

最后，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，让其均匀吸收调料，炖至肉质软烂入味即可。

为了不腻，可以适量减少糖的使用，或者在炖肉的过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

此外，也可以尝试不同的调味品，比如加入八角、桂皮、香叶等香料，增加层次感。