爆炒基围虾爆炒基围虾的做法介绍

1、食材：基围虾1斤，大蒜3片，生姜4片，葱5g。

2、准备食材，将基围虾、大蒜、生姜、葱分别洗净，切好，待用。

3、热锅中倒油，将冷水浸泡过的基围虾倒入，快速大火翻炒。

4、不停翻炒，基围虾会慢慢变成红色，此时加一点点水，防止锅内温度过高。

5、大约翻炒了4分钟左右，淋上生抽、料酒等调味品，盖上锅盖焖一会儿。

6、大约焖了4分钟左右掀开锅盖，放盐等调料，喜欢孜然的朋友可以加点孜然。

7、撒上葱花就可以出锅了。

爆炒基围虾是一道非常受欢迎的海鲜佳肴，以其鲜美、弹牙的口感受到很多人的喜爱。下面详细介绍爆炒基围虾的基本做法：

首先，需要准备的材料包括：活的基围虾、生姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽（酱油）、糖、盐、淀粉和食用油。

接下来，将活基围虾清洗干净，剪去须脚和虾枪，然后用牙签从背部中间的位置穿过去，挑出虾线。接着，用适量的料酒、少许盐和淀粉腌制基围虾15分钟左右，让虾更加入味并且更容易烹饪熟透。

生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入生姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

随后，放入腌制好的基围虾，大火快速翻炒至虾变红并且壳变脆。

虾变红后加入蒜末和葱段，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的生抽、糖和少许盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意，爆炒的火候非常重要，要用大火快炒，这样才能保持虾的鲜嫩和弹牙口感。