太湖白鱼的做法

鱼肉

1、白鱼去鳞，内脏洗净。

2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

咸菜

4、咸菜洗净切成6厘米长段。

6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣

5、茭白洗净切成6厘米长丝。椒丝。

7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

太湖白鱼的做法多样，以下是一道简单的清蒸太湖白鱼的制作方法：

材料：新鲜太湖白鱼一条（约750克），生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量。

做法：

1. 首先将太湖白鱼清洗干净，从尾部切开，鱼身两侧各切三刀，以便更入味。

2. 生姜切片，葱切段，一部分姜片和葱段塞入鱼肚内，一部分生姜和葱段放在鱼身上。

3. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制大约10分钟。

4. 准备一个盘子，盘底先放一些生姜片和葱段，然后将腌制好的太湖白鱼放在盘中，再在鱼身上放一些生姜和葱段。

5. 锅中加入足够的水，水开后放入装有鱼的盘子，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出。

6. 将鱼身上的生姜和葱段挑出，淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上葱丝。

7. 锅中倒入少量油烧热，浇在鱼身上，最后滴几滴香油即可食用。

这道清蒸太湖白鱼，原汁原味，鱼肉鲜嫩，清淡而不失美味。