干豆腐炒辣椒是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
1. 将干豆腐切成适当大小的块，然后用开水稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 辣椒根据个人口味选择，可以是青椒、红椒或尖椒，洗净后切成丝或块。同时准备蒜末、姜末和葱花作为调味料。
3. 热锅凉油，油热后先放入蒜末和姜末爆香，再加入辣椒快速翻炒，炒至辣椒略微变软出香味。
4. 接着放入焯好的干豆腐，调入适量的生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至干豆腐入味，表面微黄时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
6. 可以根据个人喜好，加入一些蒜苗或葱段增加风味。
