莲子
干
莲子去芯：可以把煮软的干
莲子捞起，用牙签从
莲子底部的中心将
莲子芯顶出。新鲜
莲子去芯：可以用手拔开
莲子，取出
莲子中间绿色的
莲子芯即可。去
莲子芯的方法还有：
莲子煮软放入开水里，添加老碱搅匀，浸泡2-3分钟，揉搓
莲子，可分开
莲子和
莲子芯。
莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，一般在秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，再进行干燥制成。莲子黄白色，味甘、微涩。莲子心绿色，味苦。
莲子产于我国南北各省，自生或栽培在池塘、水田内。此外，朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲等均有莲子分布。
