麻香大闸蟹做法窍门

花椒

1、原料：蟹2只。

2、调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。

3、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

八角

4、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

5、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

6、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。