一般用什么马蹄粉做肠粉呀，吃起来好滑嫩。

荸荠

制作肠粉时，常用的马蹄粉，也就是西关粉或者荸荠粉，是一种由马蹄（即荸荠）磨粉制成的淀粉。它的质地细腻，吸水性强，能够使得制作出来的肠粉更加滑嫩、有弹性。使用时，需要将马蹄粉和清水按照一定的比例混合，搅拌成均匀的浆液，再通过特制的肠粉机或者模具蒸制而成。不同的品牌和地区的马蹄粉可能会有细微差别，所以在选择时可以根据个人口味和喜好来挑选。