荸荠

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荸荠是莎草科荸荠属多年生草本植物。荸荠具有细长的匍匐根状茎，其顶端生出的块茎是主要食用部分。荸荠的秆高15-60cm，直径约1.5-3mm，呈圆柱形，表面光滑。荸荠的叶几乎不存在，只有秆基部的2-3个叶鞘。花序为顶生小穗，花后结出的果实是宽倒卵形。荸荠的主要食用部分是其地下球茎，富含碳水化合物、蛋白质、微量元素和维生素。荸荠也具有药用价值，其球茎、皮和根均含有多种生物活性成分，如抗炎和抗氧化性化合物。